「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅(guō)中蒸腾

百年栗树的果实融入糯米(nuòmǐ)

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用双手诠释着中式美味的温度与(yǔ)传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族(mínzú)饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣(shūróng)

却始终扎根于最朴实的灶台(zàotái)

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至(zhì)北京

每个粽子重300克、长20厘米(límǐ)

间距与重量全凭(píng)眼力与手力把控

七节(qījié)粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的祝福(zhùfú)

而“扁担粽”则寓意着担当与(yǔ)责任

赵会连多次深入深山采集野生(yěshēng)箬竹叶

即便被虫咬得满手(mǎnshǒu)红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗(yīkē)赤子心

北京老(lǎo)栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要农业(nóngyè)文化遗产”

从亩产170多斤(duōjīn)到如今的400斤

他创新(chuàngxīn)开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午(duānwǔ)之际，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史(lìshǐ)的见证

栗子花编成火绳能(néng)驱蚊

栗子树曾护(cénghù)长城能抗敌

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗(bǎnlì)文旅融合产业链

刘忠：守正出奇(chūqí)，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总(fùzǒng)厨刘忠

用一道“罗汉大虾(dàxiā)”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾(bóhǎiwān)春虾

片虾皮而不(bù)伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食的最高尊重(zūnzhòng)

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙点心(diǎnxīn)

将北方栗香(lìxiāng)与广式流沙融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠(liúzhōng)让谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者：BRTV北京卫视(wèishì)